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porc à l'ananas sauce aigre douce

Porc à l’ananas sauce aigre douce

Préparation: 20 min
Cuisson: 25min
Nombre de personnes: 4

Le porc à l’ananas sauce aigre douce, un grand classic de la cuisine Cantonaise. Un plat que l’on retrouve dans la plupart des restaurants chinois de buffets à volonté en Europe. Mais à Shanghai, il n’est dans aucun menu si ce n’est que dans les restaurants Hong Kongais. Bon c’était ma petite séquence culture. Ça ne change en rien que ce plat reste délicieux, avec sa sauce sucrée salée à base de ketchup et son porc en beignet.

Accompagné d’un bol de riz, on se régale!

besoin

Pour le porc

500 g d’épaule de porc
2 càc de sauce soja
1 càc de jus de gingembre
2 càc de sauce d’huître
2 càc de Shaoxing wine (du vin de riz)

Pour la sauce

80 ml d’eau
60 ml vinaigre de riz
60 ml ketchup
3 càs de sucre
càc de fécule de pomme de terre
1 pincé de sel

Légumes

1/2 poivron rouge
1/4 d’ananas frais
1/2 oignon

Pour la pâte

45 g de farine
20 g de fécule de pomme de terre
1/2 càc de levure instantané
1 oeuf
1 càs d’eau

comment-faire

Découper le porc en morceaux de 2 à 3 cm, mariner les ensuite avec la sauce soja, la sauce d’huître,  le vin de riz, et le jus de gingembre. Laisser reposer 15 minutes minimum.

Mélanger tout les ingrédients pour la sauce.

Couper les légumes en morceau.

Dans un bol mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la levure. Battre l’oeuf, une fois bien lié, le rajouter dans la farine et mélanger. Rajouter un peu d’eau pour que la pâte devienne un peu souple.

Mélanger la viande dans la pâte et faire frire dans de l’huile jusqu’a obtenir une collation bien dorée, transférer sur du papier absorbant.

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, cuire les légumes jusqu’à que les oignons soient transparents. Réserver.

Dans la même poêle, cuire la sauce jusqu’à qu’elle s’épaississe, ajouter ensuite la viande et les légumes et mélanger 2 à 3 min. Servir chaud avec du riz.

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