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Nem thadeua salade de riz Laotienne

Nem thadeua salade de riz laotienne

Préparation: 1h
Cuisson: 15min
Nombre de personne: 4 à 6

Petit détour au Laos, le pays de mes origines. Je vous présente donc la recette du Nem thadeua, un plat typiquement laotien. Une sorte de salade de riz croustillant, que l’on retrouve souvent dans les grands repas de famille. Un plat frais, légèrement épicé et croustillant. C’est super bon et facile a préparer.

On adore!

besoin

Pour les boules de riz croustillant
2 verres de riz thai cuit
1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
1 oignon
2 échalotes
100g de porc haché
2c à soupe de pâte de curry rouge
2c à soupe de noix de coco rapé
1c à café de sel
De l’huile de friture

Pour la salade de riz
Une dizaine de boule de riz croustillant
200g de som mou (saucisson laotien à base de porc cru, ail, piment et couenne de porc, on trouve cela dans des magasins spécialisé chinois)
5 branches de coriande
Une dizaine de feuille de menthe
2c à soupe de nuoc mam
1 citron vert
1c à café de sel
2c à café de poivre
Des cacahuètes grillées concasser

comment-faire

Découpé en petit dés l’oignon et les échalotes, réserver dans un saladier, mélanger y le riz froid avec les deux oeufs, le porc haché, la pâte de curry rouge, la noix de coco râpé et le sel.
Bien mélanger, ensuite former des boules de taille moyenne et les faire frire jusqu’à qu’elles soient bien doré et croustillante. Une fois cuite, laisser bien refroidir.

Dans un autre saladier, émietter grossièrement les boules de riz et le som mou. Y rajouter la coriande et la menthe finement découper, le jus du citron vert, le nuoc mam, set et poivre.
Mélanger bien le tout. Parsemer ensuite de quelques cacahuètes grillées concasser.

Servir !

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